很多雅安人都不明白，也讲不好的事：荥经砂锅好在哪？
荥经砂锅：千年土火淬炼的砂器传奇
在雅安，荥经砂锅早已融入百姓日常生活，几乎是家家户户常用的烹饪器具。荥经砂锅独特的原料赋予其抗腐蚀、耐酸碱的特性，烹饪时不与食物发生化学反应，能保持食物原汁原味与营养成分，且不含重金属，安全性高，历代中医熬制中药都偏爱它。
加之价格亲民，网络时代，荥经砂锅远销国内外走进千家万户，成为人们烹饪美食、传递温情的好帮手。
荥经砂锅为什么好呢？今天雅小安带你一文了解荥经砂锅的前世今生。
因为没有锅而诞生荥经砂锅
荥经砂锅的起源，在荥经流传着一个充满趣味的传说。
很久很久以前，一位大官南巡至古城坪，一路劳顿，众人又累又渴。可当地百姓生活困苦，家中连烧水的器具都拿不出。一户人家心急如焚，慌乱中随手抠出一团湿泥巴，捏成窝窝状，置于火上竟成功烧出了开水。
大官离开后，村民们纷纷效仿这种方法，将泥巴制作成各式各样的锅具，放在柴火上烧制，荥经砂锅便在这样的偶然中诞生，从此代代相传。
传说虽无从确切考证，但从史料记载和考古发现来看，其起源可追溯至战国时期。
自秦惠文王更元13年（公元前312年）设置严道县，荥经的砂器制作便已初现端倪。
考古专家对严道古城遗址附近春秋战国墓葬和秦汉墓葬出土的砂器陶器深入研究后发现，春秋战国时期的陶器，在原料、配料、器型以及制作工艺上，已具备了荥经砂器的主要特征。
到了秦汉时期，陶器的配料成分、比例、器型、制作工艺以及烧制温度，均与现今的荥经砂器基本一致。
从那时起，荥经砂器便沿着南方丝绸之路，开启了向外传播的旅程，逐渐走进人们的生活。
世界上只有两种砂锅，荥经砂锅和其它砂锅
荥经砂锅和其它砂锅有着显著不可复制性，明显的区别与优势，造就了世界上只有两种砂锅，荥经砂锅和其它砂锅。
制作荥经砂锅的主要原料是本地特有的黏土，俗称白善泥，这种泥土呈黄白色，土质细腻，粘性极强，其化学成份主要为AI2O3、FE2O3、CAO、MGO等。
白善泥不含重金属，分子结构稳定，这样制作的砂锅抗腐蚀，耐酸碱，在烹饪过程中不会与食物发生反应，能够很好地保持营养成份以及食材的原汁原味，也造就了历代中医在熬制中药时，都对荥经砂锅青睐有加。
尤为特别的是，这种白善泥仅产于荥经古城坪，具有独一无二的特性。这种独特的原料赋予了砂器特殊的性能。
荥经砂锅至今仍保留着传统的手工制作方式，从制坯到烧制，每一步都凝聚着匠人的手工技艺与心血，工匠不会借助模具，全凭多年积累的经验手工完成每一道工序，这使得每一口砂锅和砂器的外型相似，却每一口都独一无二。
其烧制采用馒头窑古法，这在世界砂器烧制工艺中独具特色。并且，荥经砂锅的上釉方式也较为独特，传统的利用杉桠或现代的锯木屑、木渣等上釉原料，在还原坑中形成独特的釉色，为砂锅增添了别样的魅力。
在产品特性上，荥经砂锅具有良好的保温性能，离火后能长时间保持锅内食物的温度，且炖煮出的食物味道鲜美。用荥经砂锅炖出的鲜汤，在气候适宜的情况下，保存一个星期都不会变质，这是其他一些砂锅所难以比拟的。
冷热交替后出现炸锅、开裂，这是其它砂锅在使用中常出现的问题。荥经砂锅能承受较大温差而不开裂，在800℃至20℃的热稳定性试验中，依旧稳定发挥。这得益于其原料特性和独特工艺，使得它在应对温度剧烈变化时，结构依然稳定。
惊艳美帝后，差点哦呵的荥经砂锅
民国时期，荥经县内有13座砂器烧制窑，主要生产砂锅、烘锅、水缸、炉具、药罐等传统生活用具，这些实用的砂器走进了千家万户，成为人们生活中不可或缺的一部分。
解放后，随着社会发展和人们生活需求的变化，荥经砂器的产品种类进一步丰富，新增了节煤炉、蜂窝煤炉、火锅、茶壶茶具、电炉盘、花盆、禽畜食槽等。
20世纪50年代，荥经砂器在美国费城展出，其独特之处震惊世界——离火后，砂器内的汤仍能持续沸腾数分钟。
到了80年代，随着市场对日用产品需求的激增，荥经砂器迎来了发展的黄金时期。产品种类愈发多样，工艺不断精进，越来越多当地人投身这个行业。
荥经砂器开始走出荥经、雅安，甚至远销海外，在各类奖项评选中屡获佳绩，赢得了国内外大量订单。
然而，好景不长。90年代中后期，随着时代的快速发展，各种新型日用替代品不断涌现并更新换代，荥经砂器，尤其是砂锅等日用生活类产品的市场份额受到严重挤压，不断缩小。从业人员数量锐减，年销售额也大幅萎缩至1000万元左右，荥经砂器产业陷入了发展的困境。
政府扶持，传承人坚守，从砂锅到砂器
后来，在政府的大力扶持与推动下，荥经砂锅从砂锅完成了砂器的升级，也迎来了新的发展机遇。
2008年，荥经黑砂手工制作技艺被列入国家非物质文化遗产名录；
2009年，荥经被授予“中国黑砂之乡”的美誉，与宜兴紫砂齐名，有了“东有紫砂，西有黑砂”的说法；
2010年，荥经县正式成立了荥经砂器传统手工制作技艺传习所，希望能培养一批砂器制作技术人员，提高产品的技术含量和工艺水平。
2013年，原国家质检总局批准对“荥经砂器”实施地理标志产品保护。政府积极作为，建设了黑砂非遗传习所、黑砂培训基地、荥经砂器文化博览苑、创意设计中心、产业聚集区、黑砂产品展销街区等，为砂器产业的孵化培育提供了有力支撑。
将黑砂产业与文化旅游深度融合，打造体验馆、活态加工观光区、黑砂茶道区及黑砂餐饮区，吸引了众多游客前来参观、体验和消费。
2024年6月，纪录片《荥经砂器》等多部作品在里约创意大会上被浓墨重彩地推介。
除政府的支持，众多非遗传承人和从业者也在不断努力创新。
以曾庆红为代表的荥经砂器传承人，积极从品类拓展、工艺创新、工艺改良、人才培养、品牌建设、市场拓展等角度。将荥经砂锅从传统单一的功能性日用品，拓展为茶具、雕塑、庭院摆件、工艺品等多种类型的观赏性产品。还通过网络直播、开展研学活动、参加各类展会等多样化的宣传推广方式，让荥经砂锅的知名度不断提升。
在多方努力下，荥经全县现有网店400余家，推出黑砂文创产品200余款，产业年产量达360余万件，产值从2012年接近1000万元到2024年产值4亿元，这是质的飞跃。
但在市场经济下，荥经砂器依旧面临诸多问题的挑战，雅安小安将问题归类为：行业品牌建设、人才培养与储备、生产工艺与效率提升、市场开发与拓展、销售渠道建设、行业和同业竞争壁垒建设等欠缺。
导致出现的直观结果就是：销量低于还不如它的产品。其次，在“东有紫砂，西有黑砂”这样的名号下，2024年仅宜兴紫砂年产值就超300亿，而荥经砂器的销量才它的零头。从另一角度也看出，荥经砂器的发展空间是广阔无垠的。
续写辉煌
荥经砂器宛如一部厚重的史书，记录着两千多年来的岁月变迁与文化传承。它从最初的生活实用品，逐渐演变为兼具实用价值与艺术价值的文化瑰宝。
相信在政府、传承人和社会各界的共同努力下，荥经砂锅定能突破困境，续写辉煌，让这千年的土火传奇在新时代焕发出更加耀眼的光芒，走向更广阔的世界舞台。
