老北京为什么家家户户都爱种柿树？

七月桃，八月梨，九月的柿子红了皮。

寒露刚过，九月已至中旬，柿子悄然上市。

北京人爱在四合院里种果树，鲁迅院子里有两棵枣树，老舍院子里的则是两棵柿树。

东城区丰富胡同的老舍故居，有个别名——“丹柿小院”，正房的东房名“双柿斋”，这是女主人胡絜青起的名字。老舍奔波半生，1950年-1966年间，一家人都住在这里，这也是他一生中居住时间最长的地方。

老舍故居丹柿小院平面图

认识老舍，不管是通过他的文字（小学课本就有），还是通过话剧、音乐剧（一票难求），抑或是通过荧屏（童年记忆），他对北京的爱，是融入血液、刻到骨子里的。

他自己都说，他“最初的知识与印象都得自北平”。《骆驼祥子》《四世同堂》《月牙儿》……他的诸多作品也都印证着他这句话。漂泊半生，老舍曾为途经的许多城市写过文章，但加起来也比不上他的故乡皇城根儿。

1949年10月，刚刚接到文艺界友人发来的邀请信，老舍就匆匆从美国启程回国。刚做完坐骨神经手术，他是被人用担架抬上轮船的。费正清劝他再观望一阵，可是回北京，他等不了。

与许多归国游子一样，老舍被暂时安排在北京饭店居住，夫人和4个孩子在抗战期间迁往重庆尚未返京。饭店的房间现代化、国际范儿，但写作偏偏只能在梳妆台上对着镜子。

对老北京人来说，独门独院才有家的味道。毕竟，老舍眼中的北京，“最小的胡同里的房子也有院子与树，最空旷的地方也离买卖街与住宅区不远。”少小离家的老舍，揣着在美国积攒的稿费，想买个自己的房。但在当时，这种想法似乎有些不合时势：干部、归国文艺人士都是听从政府分配，住的也都是宿舍楼或者合住的大院。

然而，周恩来总理十分体谅他，认为他写作需要安静的环境。于是，在他提出想要自己出钱买房时，周总理特批他可以买房，他也成为新中国作家买房第一人。

在好友卢松庵和张良辰的帮助下，最终选中了东城乃兹府丰盛胡同（今丰富胡同）的小四合院。老舍先生对位置满意，也信任朋友的眼光，连看都没有看就定下了。房主开价一百匹布，老舍用五百美元稿费买来布匹换了房。

1950年3月，老舍夫人胡絜青携儿女回京，简单修葺装修后，4月，一家人搬进了新居。

老北京人爱在四合院里种树，且讲究颇多，最常见的要属枣树，另外还有柿子、石榴、海棠、核桃等。丹柿小院的两棵柿子树，是老舍先生请人从西山移植过来的。

这么多种树，为什么老舍先生偏偏对柿树情有独钟？

每年秋天，柿子熟时，老舍还会挨家挨户送给朋友和街坊，这在老北京的风俗里叫“送树熟儿”，是一种老礼儿。老舍故居周围的邻居都没少收到老舍种出来的柿子。

自家栽的柿树结了柿子，一定要在中秋前后柿子完全熟透又未坠落之前摘下味道最好。诗人臧克家就曾收到过老舍送的柿子，但他没吃，主要是觉得柿子实在鲜红可爱，就就一直放在盘子里摆在屋中当做工艺品。

秋天结的柿子还可以储存到冬天吃冻柿子。把柿子放到屋外的窗台上，待到寒冬腊月柿子冻得邦邦硬，拿进屋来，用凉水拔一下，等到柿子软了，先嘬汤，再吃皮，又甜又冰，别是一番滋味，老北京叫它“喝了蜜”。

丹柿小院并不只种柿树，老舍和胡絜青还喜欢养花。在半生漂泊之后，回到故土，第一次拥有了自己的宅院，自然是按自己的喜好装点。

老舍先生和他养的花

此番种种，无一不说明，老舍先生颇有生活情趣。

京郊最有名的柿子是房山张坊的磨盘柿，老舍故居丹柿小院的这两棵柿树品种却比较特殊，属于河南的“火晶柿子”，个小色红，晶莹光亮，皮薄无核，果肉蜜甜。

与这“火晶柿子”不同，张坊的磨盘柿，皮薄、个大、汤清、甜如蜜，其栽培历史至晚可以追溯600多年前，明万历年间的《房山县志》中就曾有磨盘柿的记载：“柿，为本境出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数。”

柿子原产于东亚。浙江浦江上山遗址里曾出土了1万年前的柿子核，可见当时的古人已经开始采集野生柿子吃了。

关于柿子，最早的文字记载见于《礼记》，与桃、李、梅、杏等水果并列。

汉武帝时期，司马相如的《上林赋》中曾提到皇家园林上林苑里植有“枇杷橪柿”，这里的柿树，很可能是由人工栽培的。

到北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中记载：“柿，有小者，栽之；无者，取枝于㮕（音同而）枣根上插之，如插梨法。”

磨盘柿，顾名思义，因其果实圆而扁，腰部且有一道深沟，状如磨盘而得名。国内外专家公认，磨盘柿是目前世界上最优良的涩柿品种，在北京，房山张坊的磨盘柿最为优良，有“中国磨盘柿之乡”之名。

张坊镇地处平原与山区交界处的，以其甘甜的拒马河水和山前暖区优越的气候、地理条件，为这里的磨盘柿生长创造了得天独厚的条件。如今，张坊镇磨盘柿种植的农户有4600多户，柿子树面积1.9万亩，年产500万公斤左右，也因此成为了北京面积最大、产量最高的中国磨盘柿龙头乡镇和北京市唯一的磨盘柿专业镇。

相传，早在明太祖登基时，这里就大规模地种植磨盘柿。明成祖定都北京后，张坊的磨盘柿就作为贡品年年进奉。至今，张坊镇大峪沟村、下寺村内还留有百年老树园，见证着历史的变迁，承载着村民满满的乡愁。

爱吃柿子的说它清甜如蜜，不爱柿子的谈柿色变，对其涩味唯恐避之不及。

这是因为柿子果实里有大量的鞣酸，也就是单宁，一旦柿子入口，细胞破裂受唾液溶解，会凝固舌粘膜蛋白，舌头受到收敛作用，这就是我们所说的涩味。

小时候吃柿子，一般需要在窗台上放一段时间，等软了，成熟了，涩味消失了，才能吃，这种现象叫后熟。

但是也不是所有的柿子都需要后熟处理，一些品种的柿子挂在枝头便能自动脱涩，这叫甜柿，反之，叫涩柿。

俗话说：柿子要挑软的捏。古人诚不欺我！

再多提一嘴，柿子虽好，却也有诸多禁忌，不能空腹吃，也不能多吃，一两个为宜，另外，胃部寒凉不宜多吃，贫血患者要少吃，糖尿病人还请别吃。

您是喜欢柿饼，

是削皮切块的脆柿子，

是用勺子舀着吃的软柿子，

还是冬日又凉又甜嘬着吃的冻柿子？

秋意渐浓，柿子见红，祝大家柿柿如意鸭~

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