美式咖啡与意式咖啡区别
意式咖啡的不同花式
大类：“美式”和“意式浓缩”分别是BrewedCoffee（美式）和Espresso（意式）。
小类：意式为基础分出很多花式，有一个就是“美式”，严格叫“意美式”（Americano）
大类的美式是指滤滴咖啡，可以热水冲过滤滴，也有煮过之后再滤滴的。美剧里面经常出现的那种大机器，一边转一边淋热水，下面接出一大壶咖啡，那个就是所谓的美式（BrewedCoffee）。
意式（也叫意式浓缩）的概念从来明确，压缩高温蒸汽（也有说是水的，其实应该不是水，其温度高于100度）萃取的咖啡，意式即Espresso，是咖啡馆里各种花式咖啡的基础，在它之上加奶、加奶泡、加奶油、加糖浆…就可以形成大家熟知的所谓摩卡、卡布奇诺、玛奇朵…等等。
意式接出的的一般是一小杯或两小杯，很小的杯子。一个标准量出品的这两小杯叫doubleshot，其中的一杯叫singleshot。一般来说6~10克粉出品的就是一个shot，标准的双杯量一般是14~20克粉出品。很多喝花式意式基底咖啡的人经常说要几个shot，就是控制咖啡原液或者咖啡因的浓度，有些人也是出于口味需求单独指出要几个shot。这个shot不知道怎么翻译，希望尽快有中文名来普及。由于是高温高压，可以萃取出很多高分子的芳香的油脂的物质，接出来小杯表面有一层红褐色的油脂，就是所谓的可立玛（crema），从透明杯子的侧面看，好像表面有一圈金红色的圈，所以也有一些人或者店家把他叫小金圈。因此做意式浓缩，一般选取中烘或者深烘豆子，这样焦香浓郁，油脂丰富。由于高温高压萃取，其他的香、酸度风味被掩盖的很厉害，重点突出的是焦香，所以意式一般选用拼配的豆子降低成本，单品豆在这里也没有太大的必要，不过近来也有做单品意式的（soe）。
★问题在于，这个意式espresso里面还有很多分类。有一类就叫美式…就是拿意式加水稀释的。这种应该叫“意美式”Americano
所以，总结一下。
滤滴美式（brewedcoffee）和意式浓缩（espresso）并列，都是大类。
意美式（americano）是意式浓缩的一个子类。
