食品配料表，越“精简”越好？
2025-12-26181
【健·生活】
对于网络上流传的“人工合成的食品添加剂不如天然物质”等说法，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为有待商榷。
“食品添加剂既有人工合成的，也有天然物质，完全依靠从动植物或微生物中提取食品添加剂难以满足需求。如果将工业领域的材料用于食品领域，那么必须采用人工合成的方式。”他举例，家家户户常使用的调料——老抽中含有的焦糖色素，大部分都是人工合成的；而甜点中常用到的香草，在我国也实现了人工合成，价格也更加经济实惠。
“同一种物质可能会运用在不同的场景中，特性决定了我们该如何使用它。”钟凯说。
当食品添加剂变得更“隐身”……
